Met temperaturen die rondom
het vriespunt schommelen en met meer zon, gaat het sap van de Maple Leaf bomen gedurende korte tijd
stromen. En dit wordt, zoals elk jaar, uitgebreid gevierd. De Maple Syrup festivals zij erg populair
onder de Canadezen. Dat heeft waarschijnlijk als eerste te maken met het
heerlijke zoete sap dat uit de nationale boom van Canada komt. Maple Syrup en diens afgeleiden zijn typische
Canadese lekkernijen. Maar ten tweede denk ik dat ook het einde van de winter
wordt gevierd. De dagen beginnen merkbaar te lengen (met dank aan de vroege
zomertijd), de zon begint sterker te worden en de hele lage temperaturen zijn
over. Zo was het zondag een prachtig zonnige dag. De temperatuur was nog rondom
het vriespunt, maar je voelt de zon al sterker worden als hij heerlijk op je
schijnt.
Aimée had afgelopen week een
klasreisje naar het Maple Syrup
festival van het Kortright Center for
Conservation. http://kortright.org/. En zondag
ging ze met mij mee naar het festival van Bruce’s
Mill Conservation Area http://maplesyrupfest.com/. Daar leidde ze me rond, en kon ze wat ze afgelopen week geleerd had aan
mij doorvertellen. Zoals dat er veertig emmers sap nodig zijn om één emmer
siroop te maken. Uiteraard proefden we het zoete sap. En jawel, het puur
nature, maar ook dure, sap smaakt zoveel beter dan de kunstmatige “nep”siroop
uit de supermarkt.